Kuchnia azjatycka wyjdzie Ci na zdrowie!

Kuchnia azjatycka wyjdzie Ci na zdrowie!

Jaka jest tajemnica długowieczności? Po jakie produkty warto sięgnąć, aby cieszyć się zdrowiem przez wiele lat?

Odpowiedź znajdziemy w tajnikach diety Azjatów, która postrzegana jest za jedną z najzdrowszych kuchni świata. Królują w niej chrupiące warzywa i owoce, fermentowana soja, świeże ryby i aromatyczne przyprawy. Sekret tkwi również w krótkim sposobie przygotowywania potraw i jedzeniu niewielkich – lecz bardzo różnorodnych – porcji.

Na które produkty szczególnie warto zwrócić uwagę?

Ryby i owoce morza

Na azjatyckich stołach można spotkać różnorodne ryby, krewetki, kalmary czy małże. Przyrządzane są na wiele sposobów od gotowania na parze po szybkie smażenie. Stanowią cenne źródło pełnowartościowego białka i składników mineralnych. Zawarte głównie w rybach kwasy tłuszczowe n-3 zmniejszają ryzyko nowotworów (piersi, jelita grubego, trzustki, gruczołu krokowego, płuc, żołądka), działają przeciwzapalnie, stymulują odporność organizmu i poprawiają kondycję układu nerwowego.

Rośliny strączkowe

Soja, cieciorka, fasola dzuki – popularne nasiona roślin strączkowych, bogate w flawonoidy, stanowią zdrowsze źródło białka niż mięso czerwone. Na szczególną uwagę zasługuje soja – cenne źródło substancji o właściwościach przeciwnowotworowych, spośród których wymienia się m.in. izoflawony, błonnik pokarmowy, kwas foliowy oraz szereg składników mineralnych, w tym wapń. Soja w kuchni azjatyckiej występuje w różnych postaciach takich jak tofu, sos sojowy czy pasta miso.

Przyprawy

Aromatyczne zioła i przyprawy o właściwościach prozdrowotnych powszechnie używane są w kuchni azjatyckiej. Przykładem jest kurkuma, imbir i kardamon.

• Kurkuma pozyskiwana z kłącza ostryżu długiego – wykazuje protekcyjne działanie wobec raka jelita grubego. Wykorzystywana jest do łagodzenia niestrawności, a także przy dolegliwościach żołądka i wątroby. Obecnie, coraz częściej wskazuje się na jej działanie przeciwzapalne, antyoksydacyjne oraz przeciwbakteryjne i przeciwgrzybiczne.
• Imbir znany w Azji od wielu lat, swój mocny smak zawdzięcza zawartości olejków eterycznych, głownie gingerolu, który posiada właściwości przeciwzapalne i antyoksydacyjne. Powszechnie imbir wykorzystywany jest do łagodzenia nudności oraz jako środek przeciwbólowy.
• Kardamon posiada intensywny korzenny smak, a zawarte w nim olejki – wykazują działanie przeciwwirusowe, przeciwbakteryjne oraz przeciwgrzybiczne. Spożywanie naparu na bazie kardamonu zaleca się w celu łagodzenia infekcji wirusowych. Przyprawa ta pomaga także w łagodzeniu kurczowych bólów brzucha i jelit.

Więcej na